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EVENTI DEEP BLUE 11 MAGGIO 2023 MENU 120€ ACQUA DOLCECHEF Mattia TrabettiSalmerino confit, yogurt tostato, fave e ravanelli Marchesi Guerrieri Gonzaga - Trentodoc RiservaSpaghetti tiepidi, pesto di erbe balsamiche, schie e limone Stefano Antonucci - “Back to Basics” 2018Fior di latte, foglie di fico, rabarbaro e segale  Ceretto - Moscato d’Asti_MARECHEF Andrea MatteiPolpo, insalata arrostita, crema di farro…

EVENTI NATURAL WINE MONSTERS 19 APRILE 2023 ORE 20.00 Carota, limone, amaranto e rooibos ROSES DE JEANNE -  Les Ursules 2016 _ Asparago, piselli, semi di zucca e ruta  RICHARD LEROY - Les Noels de Montebenault 2018 _ Roveja, estratto di funghi, olive nere e sfilacci di cavallo JEAN FRANCOIS GANEVAT - Florine 2015 _…

EVENTI FROM FARM TO TABLE 15 MARZO 2023 MENU €120 Koi - Chi Mera _ Cavoletti di Bruxelles. Topinambur. Fondo d’anatra. _ Chawanmushi di finocchi, spugnole, alga nori Domaine de la Renardiere - Arbois Pupillin “Jurassique” 2019 _ Risotto alla cipolla. Limone candito. Prezzemolo. Scandelara - Vino Bianco 2022 _ Tortelli, broccolo fiolaro, garum di…

EVENTI WINE CLUB GUIDO BUCCIARDI 28 FEBBRAIO 2023 - Ore 20.00 INSALATA DI CAVOLI nocciole e birra scura BAVETTA BBQ cime di rapa e semi di papavero GIUSEPPE RINALDI - Barolo “Brunate” 2015 GIUSEPPE RINALDI - Barolo “Tre Tine” 2015 _ LUMACHE porri e mela verde: omaggio a Renzo Vivalda BARTOLO MASCARELLO - Barolo 2015…

EVENTI SAN VALENTINO 14 FEBBRAIO 2023 MENU €90 WINE PAIRING €40 ENTREE Benvenuto dalla cucina Veuve Clicquot - Cuvée Saint Petersbourg _ ANTIPASTO Pomodoro marinda, kumquat e cremoso di capra Carciofo, semi tostati e tuorlo marinato Colterenzio - “Lafoa” Sauvignon 2021 _ PRIMO Tortelli alle cime di rapa e burro affumicato Louis Latour - Bourgogne…

EVENTI CENA DI SAN SILVESTRO 31 DICEMBRE 2022 MENU €150 WINE PAIRING €70 APERITIVO DI BENVENUTO _ ENTRÉE Ostrica rosa del po, carciofo e salsa bernese Solouva - Franciacorta Brut _ ANTIPASTO Scarola alla brace, estratto di barbabietola, mandorla amara e caviale Briqandat - Blanc de Noirs _ PRIMO Tortelli di cappone, topinambur e tartufo…

EVENTI CENA DELLA VIGILIA DI NATALE 24 DICEMBRE 2022 MENU €120 WINE PAIRING €40 ENTRÉE Carpaccio di capasanta, caviale, rafano e aneto _ ANTIPASTO Gamberi rosa, cavolfiore, olive taggiasche, emulsione di ricci di mare Veuve Clicquot - Cuvée St. Petersbourg _ PRIMO Tortellini di baccalà mantecato, broccolo romanesco e brodo di crostacei Pasta mista, burro,…

EVENTI RETROSCENA 14 DICEMBRE 2022 Chef Richard Abou Zaki Chef Mattia Trabetti MENU €150 vini inclusi ANTIPASTO Sottoterra: tuberi e radici delle terre Matildiche Cuvée Saint-Pétersbourg Cavolo cappuccio in “rosso” Armellina, riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata Extra Brut Extra Old Magnum _ PRIMO Riso Adriatico: oliva tenera ascolana, ricciola, arancia e finocchietto…

EVENTI WE ARE NOT YOUR KIND 5/4 e vini coraggiosi dal mondo 24 NOVEMBRE 2022 MENU €100 (vini inclusi) TO SHARE Crostone con trippa in umido Spiedo di cuore e radicchio Animelle fritte, bottarga e insalata di carciofi Nestarec - Danger 770 Volts 2021 Magnum _ PRIMO Risotto, gorgonzola, coda di manzo e pepe verde…