Un viaggio attraverso la nostra provincia, tra boschi dorati e sentieri che profumano di terra e foglie cadute. La natura si tinge d’ambra e di rame in ogni dettaglio. Sapori intensi e avvolgenti raccontano la stagione, tra dimore antiche e paesaggi sospesi nel tempo.

– Street food from Emilia
– Tartare di vitello e brodo di anguilla
– Funghi, noci e Parmigiano Reggiano
– Tagliatelle di castagne e ragù di cortile
– Cervo, prugna, fichi e topinambur
– Dessert up to you

5 portate 95 €
Tortellini del Paolone 20 €
Wine pairing 60 €
Pairing analcolico 45 €

Materia, gesto, stagione. L’autunno porta la cucina verso la terra, tra calore e profondità. L’orto restituisce radici, foglie e frutti di stagione, per sapori netti e accostamenti inattesi. Un’evoluzione continua, libera e consapevole.

– Street food from Emilia
– Crucifere e birra
– Assoluto di zucca
– Risotto, radicchio, nocciole e pompelmo
– Cavolfiore, rafano e cavolo nero
– Dessert up to you

5 portate 95 €
Wine pairing 60 €
Pairing analcolico 45 €

8 portate un percorso che prende forma nella mente prima ancora che nel gesto, dove il territorio si fa pensiero tra memorie, intuizioni e nuove connessioni.

– Street food from Emilia
– Scorzonera, fichi acerbi e cicoria
– Daino stagionato e ceviche di pesce gatto
– Fegato di faraona e amarene
– Caramelle di lepre, garum di trota e rosmarino
– “Tagliatelle di seppia”
– Zuppetta di rognoni, fagioli dal diavolo e kimchi di pomodoro
– Germano, radicchio e arancia
– Dessert up to you

8 portate 130 €
Tortellini del Paolone 20 €
Wine pairing 75 €
Pairing analcolico 60 €

3 stagionature di Parmigiano Reggiano di montagna e Aceto Balsamico Tradizionale

Selezione 5 assaggi

Selezione 7 assaggi

“Bitter”

Cachi, nocciola e pane

Miele e sesamo

Per i clienti che volessero optare
per il menù a là carte, diamo la possibilità di selezionare le portate dai nostri menù degustazione.