Un viaggio attraverso la nostra provincia, tra colline morbide,
e sentieri che profumano di erba nuova.
L’acqua scorre lenta, riflettendo cieli chiari, mentre la natura si ridesta in ogni dettaglio.
Sapori freschi e autentici raccontano il ritorno della stagione,
tra dimore antiche e paesaggi sospesi nel tempo.

– Street food from Emilia
– Trota, gamberi di fiume e zafferano
– Coniglio, borettane e senape
– “Tortelli di erbette” e pescegatto affumicato
– Faraona, spugnole e rucola
– Dessert up to you

5 portate 95 €
Tortellini del Paolone 20 €
Wine pairing 60 €
Pairing analcolico 45 €

Materia, gesto, stagione.
La primavera entra in cucina con la sua energia discreta,
fatta di freschezza e precisione.
L’orto guida il percorso, tra sapori essenziali e nuove sfumature.
Un’evoluzione continua, libera e consapevole.

– Street food from Emilia
– Fagiolini, limone e sambuco
– Carciofo alla brace
– Gnocchetti di pane, rafano e fave
– Asparago e uovo
– Dessert up to you

5 portate 95 €
Wine pairing 60 €
Pairing analcolico 45 €

8 portate
un percorso che prende forma nella mente
prima ancora che nel gesto,
dove il territorio si fa pensiero
tra idee, memorie e nuove connessioni.

– Street food from Emilia
– Piselli, fragole e arancia amara
– Capriolo, asparago bianco e latticello
– Ali di pollo e giardiniera
– Tortelli, scarola, kiwi e formaggio di pecora
– Spaghetto, carrube e lumache
– Animella, funghi e ortiche
– Agnello, nespole e olive verdi
– Dessert up to you

8 portate 130 €
Tortellini del Paolone 20 €
Wine pairing 75 €
Pairing analcolico 60 €

3 stagionature di Parmigiano Reggiano di montagna e Aceto Balsamico Tradizionale

Selezione 5 assaggi

Selezione 7 assaggi

Feuilletine, cioccolato fondente ed elicriso

Torta delle rose, fragole e rabarbaro

Miele, polline e sesamo

Per i clienti che volessero optare
per il menù a là carte, diamo la possibilità di selezionare le portate dai nostri menù degustazione.