Novembre 2023

EVENTI HAPPY NEW YEAR 31 DICEMBRE 2023 MENU €220 VINI INCLUSI Ostrica, cavolfiore e caviale Ventresca di tonno, gamberi rosa e crema affumicata Scaloppa di foie gras, zucca e aceto balsamico tradizionale Tortelli di mora romagnola e aceto balsamico tradizionale Astice, carciofi, curry, olive taggiasche Cervo alla brace, mirtilli preservati, tartufo e patata di montese…

EVENTI CHRISTMAS EVE 24 DICEMBRE 2023 MENU €110 VINI ESCLUSI Capasanta, zucca, arancia e dashi Scampo, scarola, lardo e mandorla amara Cappellacci, anguilla, burro e tartufo Rombo alla brace, gamberi rossi, broccolo romanesco e zafferano Tatin di mele, cioccolato e balsamela PRENOTA UN TAVOLO

EVENTI ON FIRE 5 DICEMBRE 2023 MENU 100€ Entreè degli chefOliva all’ascolanaInsalata di tuberi e radiciLingua brisket laccata al nocino e salsa verdeChef Errico RecanatiLa testina si è persa nella baia di PortonovoChef Paolo Balboni Pasta mista patate e cozze d’AutunnoChef Errico RecanatiGnocchi ripieni di lepre in salmì, cicoria e kefirChef Mattia TrabettiFinanziera di Germano, spugnole…

ALTO PER SETA OMAKASE 20 NOVEMBRE 2023 MENU €350 先付け SAKIZUKEtaco di daikonborlengo japan style_ 薄造りUSUZUKURIcarpaccio di pesce bianco in base al pescato del giorno Salon - Cuvée S 2013_ねぎとろ丼 NEGITORO DONriso, battuta di otoro, takuan, caviale di storione e alga nori Hudelot Noellat - Meursault “Clos des Ecole” 2021_鱒の出汁びたしMUKOZUKEsalmerino, alga kombu, dashi Etienne Sauzet…