MENU €140
vini inclusi

Otoro, asparago bianco e caviale
Jean Pierre Robinot – “Fêtembulles”

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Midollo e shiokara
Sylvain Pataille – Bourgogne Aligoté
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Gamberi rosa, dashi e pepe sancho
Thibaud Henrion – “Cuvée Jojo”
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Tortellini, miso di pistacchio e jus di mora romagnola
Franchina e Giarone – “Perbenci”

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Guancia di tonno al burro, asparago selvatico e ponzu
Paraschos – “Kai”
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Wagyu alla brace, balsamico tradizionale e alloro
Domaine de l’Ecu – “Mephisto”

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dessert サプライズ