Un viaggio attraverso la nostra provincia, tra filari dorati, boschi che profumano di muschio, ruscelli lenti e montagne: i sapori intensi della nostra storia, le forme antiche delle nostre case, memorie di fine stagione tra campi e colline velate di nebbia, seguendo l’istinto e giocando con ricordi dimenticati.

– Street food from Emilia
– Coppa di testa, radicchio e pera
– Funghi, noci e Parmigiano Reggiano
– Fegato di coniglio, prugne e sesamo nero
– Tortelli di coda, brodo di verza
– Tagliatelle di seppia?
– Germano Reale, vinacce e cicoria
– Cinghiale, porro bruciato e more
– Dessert up to you

5 portate 95 €
Wine pairing del territorio 45 €
Wine pairing nazionali e internazionali 60 €
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8 portate 130 €
Wine pairing del territorio 60 €
Wine pairing nazionali e internazionali 75 €

Un’esperienza radicata nel territorio e nella creatività, che si lascia ispirare dai toni caldi e avvolgenti dell’autunno. Riscopriamo la cucina dell’orto con i frutti generosi di questa stagione, tra profumi, colori e sapori della terra. Un’evoluzione continua che affonda le sue radici nella tradizione.

– Street food from Emilia
– Puntarelle, cime di rapa, mandarino
– Finocchio e canapa
– Crucifere, nocciole, birra
– Risotto, cardi, mandorle, bergamotto
– Tortellini di lenticchie
– Pane e cipolla
– Assoluto di zucca
– Dessert up to you

5 portate 95 €
Wine pairing del territorio 45 €
Wine pairing nazionali e internazionali 60 €
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8 portate 130 €
Wine pairing del territorio 60 €
Wine pairing nazionali e internazionali 75 €

Una deviazione negli Appennini del vostro safari, un piccolo spin-off dedicato alle dimore di montagna e ai sapori autentici del tempo, tornando alle origini: l’uomo, la natura, il profumo del tartufo…

– Street food from Emilia
– Uovo terme, noci e Parmigiano Reggiano
– Tagliatelle di castagne Brasato di cinghiale e polenta
– Zucca e mandorle

80 €

3 stagionature di Parmigiano Reggiano di montagna e Aceto Balsamico Tradizionale

Selezione 5 assaggi

Selezione 7 assaggi

Sottobosco

Cioccolato e capra

Kiwi e riso

Per i clienti che volessero optare per il menù a là carte, diamo la possibilità di selezionare le portate dai nostri menù degustazione.