INSALATA DI CAVOLI
nocciole e birra scura

BAVETTA BBQ
cime di rapa e semi di papavero

GIUSEPPE RINALDI – Barolo “Brunate” 2015
GIUSEPPE RINALDI – Barolo “Tre Tine” 2015
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LUMACHE
porri e mela verde: omaggio a Renzo Vivalda

BARTOLO MASCARELLO – Barolo 2015
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RISOTTO
fondo di selvaggina, cavolo nero e olive tostate

GIOVANNI CANONICA – Barolo “Paiagallo” 2015
GIOVANNI CANONICA – Barolo “Grinzane Cavour” 2015
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TORTELLI DI LEPRE
radicchio e pepe affumicato

LORENZO ACCOMASSO – Barolo 2015
LORENZO ACCOMASSO – Barolo “Rocche dell’Annunziata” Riserva 2015
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TRIPPA IN UMIDO

COM. G. B. BURLOTTO – Barolo “Monvigliero” 2015
COM. G. B. BURLOTTO – Barolo “Cannubi” 2015
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CARRÈ DI AGNELLO
cipolla alla cenere, duroni preservati

GIUSEPPE MASCARELLO – Barolo “Monprivato” 2015
BRUNO GIACOSA – Barolo “Falletto Vigna Le Rocche” 2015

GELATO
alla noce salata e zabaione al barolo chinato