ALTO RISTORANTE
日本とブルゴーニュ
JAPAN & BOURGOGNE – Capitolo III

MARTEDÌ 10 GIUGNO 2025

 

前菜
ZENSAI
Trota, kombu caramellata e salsa ponzu
Ika somen – Calamaro, salsa mentsuyu, zenzero, tuorlo marinato
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握り
NIGIRI
Kinmedai – Splendid alfonsino
Chutoro – Ventresca di tonno
Coppa di testa
Salame e pesce gatto
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箸休め
HASHIYASUME
Insalata di asparagi, radicchio di campo,
sesamo, pesca, furikake
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強肴
SHIIZAKANA – ITALIAN GYŌZA
Tortelli di melanzane, teriyaki e katzubushi di maiale
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焼き魚
YAKIZAKANA
Rombo alla brace, composta pomodori verdi,
beurre blanc di rombo e shiso, brodo dashi
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主菜
SHUSAI – WAGYŪ NIGIRI XL
Riso con Wagyu A5 scoattato e salsa teriyaki
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デザート
DESSERT
Cheesecake al the matcha e sorbetto alle fragole

130 €
bevande escluse
“La nostra migliore Borgogna in mescita”

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