MENU €160

ANTIPASTO
Sashimi di Hamachi,
Ponzu e Furikake
Alain Gras – Saint Romain – 2020

Ventresca di Tonno,
Alga Kombu caramellata e Dashi Royale
Fontaine Gagnard – Chassagne Montrachet 1er Cru “Le Maltroie” – 2020
_

PRIMO
Tantanmen Ramen,
e Anguilla Affumicata
Bouchard Père et Fils – Corton Charlemagne Grand Cru – 2018
_

SECONDO
Hida Wagyu alla brace,
Pepe Sancho e Pack Choi
Alain Michelot – Nuits Saint Georges 1er Cru “Au Champs Pedrix” – 2016
Domaine Serafin – Gevrey Chambertin 1er Cru “Les Corbeaux” – 2018
_

DOLCE
Fagioli Azuki, Yuzu e The Matcha
Sakè

Alcuni prodotti potrebbero cambiare in base a disponibilità di mercato