MENU €180

Snack di Benvenuto
Tarlant – “Zero” Brut Nature Magnum
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Scampo, pesto di alghe, estratto di mela verde e cetrioli fermentati
Sgombro marinato, dashi, finocchio e misticanza autunnale
Tarlant – “BAM!” Brut Nature
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Spaghetti burro, alici e tè affumicato
Cappelletti, scalogno, shiso e tartufo nero
Tarlant – “La Vigne d’Or” 2004 Brut Nature
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Animelle, rafano, trombette dei morti e Parmigiano Reggiano
Tarlant – Coteaux Champenois Rouge “Grand Picou” 2018
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Branzino con salsa al curry, lumachine di mare e lattuga alla brace
Tarlant – “L’Énticelante” 2002 Brut Nature
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Mandorle salate e mele
Surprise! From Aria Coktail Bar
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Piccola pasticceria