MENU €90

ANTIPASTI
Ostrica Rosa del Delta del Po “al verde”
Francesco Bellei – “Ancestrale” Pignoletto di Modena 2020

Agone croccante, miele e composta di peperoni
Francesco Bellei Tenuta Forcirola – “Sussulto” 2017
_

PRIMO
Risotto, melanzana alla mediterranea e Anguilla affumicata
Francesco Bellei – “Brut Rosso” Metodo Classico 2019
Francesco Bellei – “Ancestrale” Lambrusco di Sorbara 2020
_

SECONDO
Salmerino, fagiolini, limone e prezzemolo
Francesco Bellei – “Brut Rosè” Metodo Classico
_

DOLCE
Gelato al latte di capra, lamponi e levistico
Francesco Bellei – “Brut Rosso” Magnum 2006