JACOPO TICCHI CHEF TRATTORIA DA LUCIO
& LES CAVES DE PYRENE
MENU €95

ANTIPASTI
Cozze, Branzino frollato, Piselli ed Erba Cipollina
Abbinamento Vino
Arcari Danesi – Franciacorta DOCG Dosaggio Zero – 2017

Seppia marinata in Garum di Calamari, Caviale, Scalogno Agro e Salsa Affumicata
Abbinamento Vino
Ferdinando Principiano – Alta Langa Extra Brut DOCG – 2016
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PRIMO
Mezzemaniche, conserva di Datterini Gialli e Ricci di Mare
Abbinamento Vino
Marco De Bartoli – “Integer” Grillo DOCG – 2019
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SECONDO
Ricciola frollata alla brace, Insalata di Asparagi e Tartufo Nero
Abbinamento Vino
Bressan – “Schioppettino” Venezia Giulia IGT – 2016
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DOLCE
Fragole, Panna Cotta al Lime Nero e Sedano Candito
Abbinamento Vino
Villa Papiano – “Tregenda R!” – 2019

Abbinamento Vini a cura di Nicola Seghedoni
Il Menù degustazione è stato studiato dagli Chef Mattia Trabetti e Jacopo Ticchi